Ci sono quelle giornate in cui tutto quello che si desidera è un piatto caldo e confortevole, e questa ricetta è perfetta per accogliere i sapori e i profumi dell’autunno. Ispirata ai tradizionali Pisarei e Fasò piacentini, è una rivisitazione in chiave Primus, in cui il Grattugiato Primus viene utilizzato per preparare dei piccoli gnocchetti da accompagnare a un gustoso sugo di fagioli al pomodoro. Un piatto completo, sano e nutriente, ma soprattutto davvero facile da realizzare. Provatelo anche voi!
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
- 100 g di Prodotto da forno grattugiato Primus
- 40 g di farina di farro
- 130 g di acqua calda
- 150 g di fagioli precotti (borlotti o altra varietà)
- 150 g di passata di pomodoro
- Carota, cipolla e sedano q.b.
- Rosmarino e basilico fresco q.b.
- 1 tazzina di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Inizia preparando il condimento. Trita finemente carota, cipolla e sedano e falli soffriggere in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Sfuma con una tazzina di vino rosso e lascia evaporare.
Unisci i fagioli precotti e la passata di pomodoro, aggiungi un bicchiere di acqua calda e un rametto di rosmarino. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo prepara gli gnocchetti. In una ciotola mescola il grattugiato Primus con la farina di farro, poi aggiungi gradualmente l’acqua calda e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e lavorabile. Copri con pellicola e lascia riposare qualche minuto.
Ricava dei piccoli filoncini di impasto, tagliali a pezzetti e, con la punta del dito, premi al centro di ciascun gnocchetto per ottenere la caratteristica forma concava dei pisarei.
Elimina il rametto di rosmarino dal sugo e aggiungi una manciata di basilico fresco. Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata per circa 2 minuti, quindi scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Tieni presente che gli gnocchetti Primus tendono ad assorbire parecchia acqua, lascia quindi il condimento un po’ più liquido del solito, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva, una spolverata di Parmigiano Reggiano e, se ti piace, un po’ di olio piccante. Servi ben caldo!