Dicembre, freddo, luci accese, tavole imbandite e quella voglia di dolce che accompagna le feste.
Profumo di cannella, mele e forno caldo.
Questa galette alle mele ha una base rustica di pangrattato Primus e grano saraceno. Sopra, uno strato di marmellata agli agrumi e zenzero, mele, cannella, uvetta al rum e pinoli, un mix che richiama lo strudel e i dolci natalizi. Tutti i sapori di una torta di mele, ma con un contenuto di zuccheri più basso rispetto ai dolci tradizionali. Un dolce buonissimo che non lascia sensi di colpa.
Proprio per il ridotto contenuto di zuccheri, questa galette va conservata al fresco e consumata in pochissimi giorni.
INGREDIENTI:
- 150 g di pangrattato Primus
- 150 g di grano saraceno
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 90 g di olio extravergine di oliva
- 200 ml di acqua
- 2 mele grandi
- 35 g di uvetta
- 2 cucchiai di rum
- 1/2 limone (solo la scorza)
- 2 cucchiai colmi marmellata zenzero e agrumi
- 1 manciata di pinoli
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta con il rum e un po’ di acqua bollente.
In una ciotola unisci il pangrattato Primus, il grano saraceno, lo zenzero e 1 cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungi l’olio e versa l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un panetto. L’impasto tenderà a sbriciolarsi, ma dovrà risultare anche umido e lavorabile, senza essere troppo molle. Se necessario, aggiungi altra acqua.
Taglia quindi le mele a fette sottili, senza bisogno di sbucciarle. Insaporisci con 1 cucchiaino di cannella e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungi anche l’uvetta che avrai scolato e mescola bene.
Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 4/5 mm.
Spalma la marmellata sulla base e cospargi con 2 cucchiai di pangrattato Primus: assorbirà i succhi che le mele rilasceranno in cottura, mantenendo la base asciutta. A questo punto disponi sopra le fette di mela in modo uniforme.
Ripiega delicatamente i bordi della galette verso l’interno, creando una cornice rustica. Infine, aggiungi i pinoli in superficie per decorare.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
Per gustarla al meglio, lascia raffreddare completamente la galette prima di servirla.