Questa crema di verdure è una ricetta ideale per rilassare lo stomaco dopo le feste, quando si sente il bisogno di piatti semplici, caldi e facilmente digeribili. La zucca la rende dolce e cremosa mentre finocchio, curcuma e zenzero donano una nota speziata, oltre che benefici digestivi. Le chips di cavolo nero croccanti, i semi di zucca tostati e i crostini di Primus alle olive completano il piatto con consistenze diverse e un apporto nutrizionale completo, trasformando una semplice crema di verdure in un pasto appagante e bilanciato.
INGREDIENTI PER 3/4 PORZIONI:
- 450 g di zucca
- 1 finocchio grande
- 1 porro
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 4 fette di Primus alle olive
- 4 cucchiai di semi di zucca
- 1 litro di brodo vegetale leggero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale marino integrale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Taglia il porro, il finocchio e la zucca a pezzi grossolani e affetta lo zenzero. In una pentola capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai stufare dolcemente il porro insieme allo zenzero. Aggiungi quindi la zucca, il finocchio e la curcuma, mescola e copri con circa 1 litro di brodo vegetale. Copri con il coperchio a metà e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, finché le verdure risulteranno morbide.
Nel frattempo prepara i crostini: taglia le fette di Primus alle olive a quadratoni e condiscili con un filo di olio evo. Per le chips croccanti lava e asciuga il cavolo nero, elimina la parte centrale più dura e tieni solo le foglie. Spennellale leggermente con olio, sala e disponile una di fianco all’altra su una teglia da forno. Condisci anche i semi di zucca con un filo di olio e un pizzico di sale. Cuoci tutto in forno ventilato a 150°C per circa 15 minuti.
Quando le verdure della crema sono cotte, aggiusta di sale e pepe. Preleva una parte del brodo e frulla le verdure fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo al bisogno il brodo tenuto da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servi la crema calda completando con i crostini di Primus alle olive, le chips di cavolo nero, i semi di zucca tostati e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.